Bielkoviny sú jedným z najdôležitejších živín pre ľudské telo. Sú základným stavebným materiálom pre naše bunky, tkanivá a orgány. Okrem toho nám poskytujú energiu, ktorú naše telo potrebuje na fungovanie. V dnešnom článku sa pozrieme na rôzne aspekty bielkovín a ich význam pre náš organizmus.
Obsah
1g bielkoviny = 4kcal energie
Bielkoviny sú dôležitým zdrojom energie pre naše telo. Každý gram bielkoviny nám poskytuje približne 4 kilokalórií energie. Príklady jedál s vysokým obsahom bielkovín zahŕňajú mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia, strukoviny a orechy.
Formy bielkovín
Bielkoviny sa vyskytujú v rôznych formách, medzi ktoré patria:
- bielkoviny rastlinného pôvodu (napr. sója, šošovica, hrach)
- bielkoviny živočíšneho pôvodu (napr. mäso, ryby, mliečne výrobky)
Funkcie bielkovín
Medzi hlavné funkcie bielkovín patria:
- stavebná funkcia: tvorba a obnova buniek, tkanív a orgánov
- energetická funkcia: zdroj energie pre telo
- regulačná funkcia: zúčastňujú sa na rôznych chemických a biologických procesoch v tele (napr. hormóny, enzýmy)
Aminokyseliny – základné stavebné kamene bielkovín
Bielkoviny sú zložené z aminokyselín, ktoré sú ich základnými stavebnými kameňmi. Aminokyseliny sa delia na:
1. esenciálne (nevyhnutné) aminokyseliny:
Tieto aminokyseliny si telo nedokáže vyrobiť samo a musíme ich prijímať stravou.
Voľné aminokyseliny a hydrolyzované bielkoviny (hydrolyzáty)
- Voľné aminokyseliny sú jednoduché zlúčeniny, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tela.
Hydrolyzované bielkoviny sú zase bielkoviny, ktoré prešli procesom hydrolýzy, čím sa rozložili na jednoduchšie zlúčeniny (aminokyseliny a peptidy).
Rozvetvené aminokyseliny a di- a tri peptidy Rozvetvené aminokyseliny sú skupina esenciálnych aminokyselín, ktoré majú špeciálnu štruktúru a významné účinky na rast a regeneráciu svalovej hmoty.
Di- a tri peptidy sú zase zlúčeniny, ktoré obsahujú dve alebo tri aminokyseliny spojené peptidovou väzbou.
2. podmienene esenciálne aminokyseliny:
Tieto aminokyseliny si telo dokáže vyrobiť za určitých podmienok.
3. neesenciálne aminokyseliny:
tieto aminokyseliny si telo dokáže vyrobiť samo
Zhrnutie
Bielkoviny sú nesmierne dôležité pre fungovanie ľudského tela. Poskytujú nám energiu, zúčastňujú sa na rôznych procesoch v tele a sú základným stavebným materiálom pre bunky, tkanivá a orgány. Je dôležité prijímať dostatok bielkovín v strave, aby sme zabezpečili optimálne fungovanie nášho organizmu.
.