• 22. mája 2024 20:39

bielkoviny

Bielkoviny sú jedným z najdôležitejších živín pre ľudské telo. Sú základným stavebným materiálom pre naše bunky, tkanivá a orgány. Okrem toho nám poskytujú energiu, ktorú naše telo potrebuje na fungovanie. V dnešnom článku sa pozrieme na rôzne aspekty bielkovín a ich význam pre náš organizmus.

1g bielkoviny = 4kcal energie

Bielkoviny sú dôležitým zdrojom energie pre naše telo. Každý gram bielkoviny nám poskytuje približne 4 kilokalórií energie. Príklady jedál s vysokým obsahom bielkovín zahŕňajú mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia, strukoviny a orechy.

Formy bielkovín

Bielkoviny sa vyskytujú v rôznych formách, medzi ktoré patria:

  • bielkoviny rastlinného pôvodu (napr. sója, šošovica, hrach)
  • bielkoviny živočíšneho pôvodu (napr. mäso, ryby, mliečne výrobky)

Funkcie bielkovín

Medzi hlavné funkcie bielkovín patria:

  1. stavebná funkcia: tvorba a obnova buniek, tkanív a orgánov
  2. energetická funkcia: zdroj energie pre telo
  3. regulačná funkcia: zúčastňujú sa na rôznych chemických a biologických procesoch v tele (napr. hormóny, enzýmy)

Aminokyseliny – základné stavebné kamene bielkovín

Bielkoviny sú zložené z aminokyselín, ktoré sú ich základnými stavebnými kameňmi. Aminokyseliny sa delia na:

1. esenciálne (nevyhnutné) aminokyseliny:

Tieto aminokyseliny si telo nedokáže vyrobiť samo a musíme ich prijímať stravou.
Voľné aminokyseliny a hydrolyzované bielkoviny (hydrolyzáty)

  • Voľné aminokyseliny sú jednoduché zlúčeniny, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tela.

    Hydrolyzované bielkoviny sú zase bielkoviny, ktoré prešli procesom hydrolýzy, čím sa rozložili na jednoduchšie zlúčeniny (aminokyseliny a peptidy).

    Rozvetvené aminokyseliny a di- a tri peptidy Rozvetvené aminokyseliny sú skupina esenciálnych aminokyselín, ktoré majú špeciálnu štruktúru a významné účinky na rast a regeneráciu svalovej hmoty.

    Di- a tri peptidy sú zase zlúčeniny, ktoré obsahujú dve alebo tri aminokyseliny spojené peptidovou väzbou.

2. podmienene esenciálne aminokyseliny:

Tieto aminokyseliny si telo dokáže vyrobiť za určitých podmienok.

3. neesenciálne aminokyseliny:

tieto aminokyseliny si telo dokáže vyrobiť samo

Zhrnutie

Bielkoviny sú nesmierne dôležité pre fungovanie ľudského tela. Poskytujú nám energiu, zúčastňujú sa na rôznych procesoch v tele a sú základným stavebným materiálom pre bunky, tkanivá a orgány. Je dôležité prijímať dostatok bielkovín v strave, aby sme zabezpečili optimálne fungovanie nášho organizmu.

.