tuky

Tuky sú základnou zložkou našej stravy a majú mnoho dôležitých funkcií v našom tele. Sú energetickým zdrojom, zúčastňujú sa na tvorbe a ochrane buniek, pomáhajú pri vstrebávaní vitamínov a sú základom pre tvorbu hormónov. Avšak nie všetky tuky sú pre naše telo prospešné. V tomto článku sa dozviete viac o rôznych druhoch tukov, ich význame pre naše telo a o možných zdravotných rizikách spojených s ich konzumáciou.

Hlavné funkcie tuku v tele

• Energetický zdroj: Tuky sú dôležitým zdrojom energie pre naše telo. Poskytujú viac ako dvojnásobok energie v porovnaní s bielkovinami alebo sacharidmi.
• Ochrana buniek: Tuky tvoria ochrannú vrstvu okolo buniek a orgánov, čím zabezpečujú ich ochranu pred mechanickým poškodením.
• Vstrebávanie vitamínov: Tuky pomáhajú pri vstrebávaní vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K.
• Tvorba hormónov: Tuky sú nevyhnutné pre tvorbu niektorých hormónov, ako sú napríklad pohlavné hormóny.
• Zdroj esenciálnych mastných kyselín: Telo si niektoré mastné kyseliny, nazývané esenciálne, nedokáže vyrobiť samo. Preto ich musíme získať zo stravy.

Prebytok tukov v strave – poruchy metabolizmu a civilizačné ochorenia

Nadmerný príjem tukov v strave môže viesť k poruchám metabolizmu a následne k civilizačným ochoreniam, ako sú napríklad obezita, cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia, ale aj niektoré druhy rakoviny. Preto je dôležité dodržiavať rozumnú rovnováhu medzi prijímaním tukov a ich využitím v tele.

Hlavné zdroje tukov

• Triglyceridy

Triglyceridy sú najbežnejším typom tukov v našej strave a v tele. Sú zdrojom energie a podieľajú sa na ochrane buniek a orgánov.

• Glycerín

Glycerín je základnou zložkou triglyceridov a fosfolipidov. Má mnoho dôležitých funkcií v tele, ako napríklad účasť na tvorbe a oprave buniek.

• Mastné kyseliny (MK)

Mastné kyseliny sú základnou stavebnou jednotkou tukov. Rozlišujeme nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.

• Nasýtené mastné kyseliny

Nasýtené mastné kyseliny sú hlavnou zložkou živočíšnych tukov a niektorých rastlinných tukov, ako je napríklad kokosový olej. Nadmerný príjem nasýtených mastných kyselín môže zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a tým pádom aj riziko kardiovaskulárnych ochorení.

• Nenasýtené mastné kyseliny („dobré tuky“)

Medzi nenasýtené mastné kyseliny patria mononenasýtené a polynenasýtene mastné kyseliny.

      – Mononenasýtené mastné kyseliny: Mononenasýtené mastné kyseliny sú zdrojom energie a podporujú zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Nachádzajú sa v olivovom oleji, avokáde alebo orechoch.

      – Polynenasýtene mastné kyseliny: Polynenasýtene mastné kyseliny sú esenciálne pre naše telo, pretože si ich nedokážeme vyrobiť sami. Patria sem napríklad omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú zdravú srdcovú činnosť. Nachádzajú sa v rybách, semienkach alebo rastlinných olejoch.

• Fosfolipidy (lecitín)

Fosfolipidy sú dôležitou zložkou buniek a zabezpečujú ich správne fungovanie. Lecitín je jedným z najznámejších fosfolipidov a nachádza sa v potravinách ako vajcia, sója alebo slnečnicové semená.

• Steroly

Steroly sú základnou zložkou živočíšnych a rastlinných buniek. Majú mnoho dôležitých funkcií, ako napríklad účasť na tvorbe hormónov, vitamínov a žlčových kyselín.

Zhrnutie

Tuky sú nevyhnutnou súčasťou našej stravy a majú mnoho dôležitých funkcií v našom tele. Je však dôležité dodržiavať rozumnú rovnováhu medzi prijímaním tukov a ich využitím v tele. Pri výbere tukov v strave by sme mali uprednostňovať nenasýtené mastné kyseliny a obmedziť príjem nasýtených mastných kyselín, aby sme predišli zdravotným problémom spojeným s nadmerným príjmom tukov.